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Bife Ancho Black Angus

Da ponta superior do contrafilé, a partir das cinco primeiras vértebras do boi. Uma região super irrigada, com alto teor de gordura marmorizada, o que garante uma carne macia. Bastante apreciado e consumido na América Latina, o Bife Ancho é um corte também valorizado ao redor do mundo, sendo por vezes confundido com o Bife de Chorizo que também integra o contrafilé, mas na parte inferior deste, na região do traseiro do animal, vizinho ao filé mignon.

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